Så har SÖS minskat matsvinnet med 70 procent

Matsvinn Södersjukhuset i Stockholm har minskat matsvinnet med 70 procent. Ett helt nytt arbetssätt som erbjuder större flexibilitet för patienten gör att mycket mindre mat numera hamnar i soptunnan.

Så har SÖS minskat matsvinnet med 70 procent
SÖS har ett eget kök som lagar mat enligt en fast meny med tolv olika rätter. Foto: Håkan Lundholm

För tre år sedan gick Södersjukhuset över till ett helt nytt måltidssystem. På den tiden köpte de in färdiglagad mat från en annan verksamhet som levererade maten i kantiner. Maten serverades därefter till patienterna på avdelningarna under vissa bestämda tider.

Någonting är fel

Du är inloggad som prenumerant hos förlaget Pauser Media, men nånting är fel. På din profilsida ser du vilka av våra produkter som du har tillgång till. Skulle uppgifterna inte stämma på din profilsida – vänligen kontakta vår kundtjänst.
Miljö & Utveckling premium

Läs vidare – starta din prenumeration

  • Magasinet Miljö & Utveckling - 6 nummer per år
  • Full tillgång till allt digitalt material
Redan prenumerant?

Matsvinnet var dock ett problem. Bland annat var det svårt att beräkna rätt antal portioner och mycket mat hamnade därför i soporna.

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

Senaste nytt

Hämtar fler artiklar
Till startsidan
Miljö & Utveckling

Miljö & Utveckling Premium

Full tillgång till allt digitalt material.