Hur Strawberry certifierade 240 hotell – och vad du kan lära av processen

Koncernen har arbetat med ISO-certifieringar i 18 år. Det innebar att stora delar av de system som Svanen kräver redan fanns på plats.

– Vi har redan ganska ambitiösa miljökrav – utan den grunden hade det här aldrig gått, säger Harald Bjugstad-Holm.

Skärpta krav inom kemikalier och inköp

Trots det innebar Svanen förändringar, framför allt inom kemikalier, engångsartiklar och ekologiska livsmedel.

– Vi har haft diskussioner om allt från tofflor till muggar för mjukglass och vår hotelldoft. Där har Svanen varit en bra sparringpartner, och vi har hittat bättre och märkta produkter, säger han.

20 avdelningar involverade

Ett tungt skäl till att arbetet gick snabbt var att Strawberry valde en ovanligt centraliserad struktur.

– Hela företaget har varit involverat i processen – vi räknade till 20 interna avdelningar som spelat en viktig roll. Vi har ett hållbarhetsteam på sju personer som, tillsammans med inköp och hotellen, har arbetat tätt med certifieringen.

Den centrala datan blev en strategisk fördel.

– Vi sitter på mycket data centralt och har därför kunnat minimera mängden information som hotellen behöver rapportera direkt till Svanen. Det har varit effektivt och avlastat verksamheten

Samtidigt gav Svanens krav mer tydliga riktlinjer för nivåer och prioriteringar

– Vi har inte förändrat våra arbetssätt särskilt mycket, men Svanen har gett oss en helt annan tydlighet kring vilka nivåer vi ska ligga på. Dessutom besitter de enorm kompetens inom de olika kategorierna, så vi har haft en väldigt konstruktiv dialog kring lösningar och utmaningar, säger Harald Bjugstad-Holm.

Gemensam miniminivå – och högre intern motivation

En viktig konsekvens, enligt Strawberry, är att samtliga hotell nu omfattas av samma miniminivå.

– Certifieringen engagerar kollegor och stärker både medvetenhet och resultat, säger han.

Strawberry har sedan tidigare mål för energi och avfall och arbetar mot att bli klimatneutrala i den egna driften till 2030.

– Svanen blir en pusselbit för att nå vårt mest ambitiösa mål.

De återstående hotellen kommer att certifieras löpande. Parallellt arbetar Strawberry med att koppla Svanens kriterier till sin klimatstrategi och framtida CSRD-rapportering – särskilt inom energi, kemikalier, inköp och avfall.