Martin & Servera är en svensk, familjeägd koncern som levererar livsmedel, drycker och utrustning till restauranger och storkök över hela Sverige. Med drygt 3 000 medarbetare strävar företaget efter att vara restaurangbranschens bästa partner genom att erbjuda varor, tjänster och kunskap som stödjer deras kunders verksamheter.
En dag i hållbarhetschefens liv: ”Nu vill vi kavla upp ärmarna och köra”
Hållbarhet i praktiken Hur ser en dag ut för en hållbarhetschef mitt i en våg av ny lagstiftning? På Martin & Servera navigerar hållbarhetschefen Henrik Hellström mellan möten, leverantörskrav och komplex lagstiftning samtidigt som han driver förändringsarbete. Så här kan en jobbdag se ut.

Någonting är fel
Du är inloggad som prenumerant hos förlaget Pauser Media, men nånting är fel. På din profilsida ser du vilka av våra produkter som du har tillgång till. Skulle uppgifterna inte stämma på din profilsida – vänligen kontakta vår kundtjänst.
Miljö & Utveckling premium
Läs vidare – starta din prenumeration
- Magasinet Miljö & Utveckling - 6 nummer per år
- Full tillgång till allt digitalt material
Redan prenumerant? Logga in och läs vidare.
Henrik Hellström är hållbarhet- och kvalitetschef på restauranghandelns inköpsavdelning sedan två och ett halvt år tillbaka. I sin roll ansvarar han för hållbarhetsfrågor, ett team med kvalitetssäkrare samt är förpackningsansvarig. Hellström sitter också i ledningsgruppen för inköp, en tvärfunktionell grupp som bidrar till att hållbarhets- och kvalitetsfrågor genomsyrar alla inköpsbeslut.
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


