Restauranger kan snart svanenmärkas

Snart ska även restauranger kunna svanenmärkas. Idag finns inga kriterier för detta, men just nu arbetar man för fullt med att ta fram sådana.

– Från svanemmärkningen av hotell vet vi att restaurangköket står för en mycket stor miljöpåverkan och med rätt inriktning kan stora miljövinster göras, säger Marie Fahlin, projektledare på Svanen. Därför är det en naturlig fortsättning av vårt arbete att ta ett helhetsgrepp på driften av restauranger.

Miljöarbete på en restaurang kan exempelvis ske genom att man köper in miljöanpassade råvaror, ha en effektiv resursanvändning samt minskar sitt avfall.