Uppåtgående trend för Kravmärkta kök

För att få Kravcertifiering måste köken köpa in ekologiska livsmedel. Beroende av hur stor andel ekomat köket har får man en, två eller tre märken. Under 2012 certifierades cirka 200 restauranger i Sverige. En av dem är Restaurang Brydlings i Stockholm.

– Vi har gått från noll till nästan 100 procent ekologiskt på ett år. Att göra ett så stort hopp kräver att man tänker till, men vi visar ju att det går, säger Jörgen Calmsund som tillsammans med sin fru och svägerska driver restaurangen.