Myror och gräshoppor i framtidens lunchmacka

Ska vi minska vår klimatpåverkan gäller det även att ändra på kosten. Det menar Brödinstitutet som med initiativet Bread the future vill sprida kunskap om vad vi kan äta utan att orsaka stora koldioxidutsläpp. Tillsammans med bland annat bagaren Johan Sörberg och kocken Paul Svensson har de tagit fram recept på framtidens klimatsmarta lunchmackor. Vad sägs exempelvis om gräshoppstoast, larvmacka eller algfralla? Mellan den 1 och 12 februari ger de sig ut på en skolturné där ungdomar får chansen att betygsätta lunchmackorna. En matig macka i stället för en svensk standardlunch reducerar utsläppet av CO2-ekvivalenter med sju åttondelar, enligt Brödinstitutet.

Är du sugen på att prova? Här hittar du recepten